【媽媽的洋蔥蔥雞湯】

這陣子的我們都在感冒，澄澄那天早上早餐吃到一半突然衝進廁...

【媽媽的洋蔥蔥雞湯】

這陣子的我們都在感冒，澄澄那天早上早餐吃到一半突然衝進廁所吐，嚇壞了的媽媽拍拍她的背，摸摸她的小臉蛋，然後發現她有點燙，帶妹妹去學校後回來，讓她再上床睡一會兒，撥電話幫她請假，再等著她起床去看醫生。

晚餐時間，我煮了一鍋熱熱暖暖的洋蔥青蔥雞湯，讓她喝好幾碗逼出點汗，隔天就好多了（連藥都不認真吃⋯⋯可惡🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️），開心的去上學。

其實感冒生病的時候，我常常覺得我最想吃到喝到的，都是媽媽的料理。小時候只要我們小孩生病，媽媽會煮的食物就是米粥，是真正的白米熬出上方的"暗"（台語），然後讓我們一點點的喝，保持身體的溫暖和排毒，讓病可以慢慢的好起來～

洋蔥蔥雞湯也是一樣的，是我對孩子生病飲食的一點點協助，用雞腿肉煎出香氣後，加入一整顆洋蔥的洋蔥絲一起拌炒，炒到透明柔軟後，再倒入適量的水，煮沸後細心撈除所有的浮沫和油脂，直到湯裡完全沒有雜質，再加入青蔥的蔥白一起燉煮出風味，最後再放入蔥綠熬一會兒，然後加鹽和一咪咪的醋調出味道。

媽媽之前跟我說，用炒肉或煎肉來做出高湯，是在沒有高湯時最簡便的方式了，炒肉可以炒出香氣，在湯裡可以熬出精華；洋蔥可以增加湯裡的甜味，洋蔥也可以增強免疫力；青蔥則是不僅有香氣，還能夠讓感冒病毒慢慢退散。

和大家分享這道簡單的湯品，也讓我們一起好好保重身體，成為孩子堅強的後盾。

📌洋蔥蔥雞湯📌
食材：去骨雞腿排2片、洋蔥1顆、青蔥1支
調味：鹽 適量、蘋果醋 1小匙
作法：
1. 洋蔥去皮後切絲備用；青蔥切段備用，將蔥白和蔥綠分開。
2. 將去骨雞腿排剪開包裝，以清水洗淨後擦乾，再將去骨雞腿排
切塊備用。
3. 取一湯鍋，先在鍋中加少許油潤鍋，中火，再放入雞腿排，請
將雞腿排的皮面全部朝下，讓油脂可以盡快被逼出來。
4. 將雞腿排逼出的油稍微擦掉後，再放入洋蔥絲一同拌炒至柔軟
透明後加入蔥白一同拌炒。
5. 倒入剛好蓋過雞腿肉的適量水量，煮沸後細心撈除浮沫。
6. 轉小火，加蓋煮20分鐘。
7. 煮好後放入蔥綠略煮，再加入調味料，拌勻後試味道即可。

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#媽這湯裡加了洋蔥
#嗯還真的有洋蔥呢
#喝了會想家的一道湯品
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